Resep Kari Tonkatsu

Sore Kokitens, sore ini kita membahas resep kari tonkatsu. Apa itu tonkatsu ? tonkatsu istilah jepang dari daging babi sisi has dalam yang potong tipis dan digoreng tepung (menggunakan remah roti sebagai tepungnya). Tonkatsu kadang dihidangkan di atas semangkuk nasi dan sepotong telur sebagai katsudon.

Resep Curry Paste

Siang kokitens, kali ini saya akan membahas resep Curry Paste. Curry paste atau curry roux ini bahan utama untuk membuat kari Jepang. Kita bisa beli di supermarket tapi dengan membuat dari nol, disamping kita menentukan rasanya sendiri, ada kepuasan tersendiri. Kalau misal beli, saya rekomendasi merek Golden Curry, terbaik dari yang pernah saya coba. Sebelum membuat curry roux ini, pastikan kita sudah membuat garam masala dulu. Semua lengkap ? Yuk kita masuk ke resep nya ya. Bahan curry paste – 4 sdm mentega tawar ( wisman/ segitiga ) – 5-6 sdm tepung terigu – 1,5 sdm garam.massala – 2 sdm bubuk kari […]

Resep Garam Masala

Siang kokitens, siang ini kita akan membahas mengenai resep garam masala. Garam masala ini biasa dipakai untuk membuat kari, baik kari jepang maupun kari India. Dan sangat penting karena rasa seluruh masakan India ditentukan dari resep garam masala nya. Otomatis kalau garam masala nya tidak enak, rasa seluruh masakan tidak enak. Kalau ke restoran India yang saya baru kenal, saya biasa mencoba teh masalla nya dulu. kalau teh nya enak, semua enak. Pernah saya temui 1 kedai yang teh masalla nya dominan halia atau jahe, dan seperti bisa ditebak rasa kari nya dominan jahe. Bahan – 1 sdm lada hitam – […]