Resep masakan mapo tofu ( sichuan )

Kebanyakan dari kita punya selera ┬ámasakan dan rasa yang berbeda-beda untuk memanjakan lidah . Dapuryuli sangat suka sekali dengan rasa masakan yang berempah dan kaya bumbu. Salah satu masakan yang saya suka adalah masakan khas sechuan yang berbumbu khas dan tajam, dan yang menjadi pilihan saya kali ini adalah “mapo tofu ala sichuan”. Masakan yang satu ini pasti digemari oleh saya dan seisi rumah asal jangan terlalu pedas yah…

Mapo tofu ini banyak sekali variasi masakannya, dari yang berempah tajam atau sedang sampai kering atau berkuah banyak. Apapun jenisnya, rasanya sunggguh nikmat dan menggoyangg lidah kita. So tunggu apa lagi .. coba yukkk…

Resep masakan mapo tofu

mapo tofu - sechuan style

Bahan

  • 1 sdm minyak wijen
  • 100 gr daging sapi giling/ babi giling
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 cm jahe , parut
  • 1/2 sdm cabai bubuk
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm sake ( pek ciu )

 

  • 2 sdt tepung maizena
  • 1,5 sdt air

 

  • 1/2 sdt penyedap
  • 150 ml air kaldu
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 buah tahu/ tofu, potong kotak
  • satu ikat kecil kucai/ daun ketumbar , ┬ápotong kasar

Cara membuat

  • Tumis daging sapi giling dengan minyak wijen sampai berubah warna
  • Masukkan jahe dan bawang putih , aduk rata sampai harum
  • masukkan cabai bubuk , kecap manis dan sake , aduk rata
  • Masukkan penyedap , air kaldu , kecap asin , aduk rata
  • Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong , aduk rata
  • Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air untuk mengentalkan, aduk rata
  • Trakhir masukkan daun kucai / daun ketumbar , aduk rata sebentar lalu angkat