Halllo all, kali ini kita mampir ke masakan chinese doloe yah. dari judulnya pasti dah tau kan menu satu ini . Selain rasanya mantap , pastinya juga sangat diminati banyak orang di restauran chinese / nasi hainan. So daripada beli , mending buat sendiri .
Adakah yang belum tau soal Char siu ( babi panggang merah )? Char siu ini berasal dari negeri china , khususnya orang suku cantonese. Kalo kalian mao tau rasa aslinya bisa menikmatinya di negara hongkong. Semua ngumpul dech model char siu, siu bak, dan sejenisnya. char siu ini , bisa dimakan dengan roti , nasi , bakpao ataupun mie lho .,. dari mie goreng , mie kuah, nasi hainan, nasi putih bahkan nasi goreng.
Waktu dulu ke hongkong , saya sangat takjub dengan rasa charsiu disana, sampai saat ini belum bisa buat seenak sana sih yah.hehehee. Tapi percayalah , resep saya ini sudah mewakili sekitar 75% dari aslinya :). Char siu sendiri nama lainnya adalah roast pork meat ( pork barbeque ), jadi nuansa yang dihasilkan itu manis dan merah. Char siu di hongkong bisa ditemukan dalam roti maupun menu dimsum yang luar biasa enak – harganya pun menurut saya sungguh terjangkau kok..
Untuk warna merah banyak menggunakan fermentasi tahu tiongkok , ang kak, bahkan pewarna makanan. Kali ini , saya mau buatnya pure yah, kokiten. nga usah pake warna-warna merah. Yang penting lezat aja… heheh.. Daripada lama , yuk bikin yukk.. yakk… yukk..
Resep masakan Char siu
Bahan
- 500 gr daging babi ( bagian chapsim , punggung )
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih , giling
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm angciu / wine
- 50 gr gulapasir
- 2 cm jahe
- 1 buah pekak
- 1/2 sdt angkak ( optional )—> pemerah
- 1/2 sdt bumbu ngohiong
- 1/4 sdt merica
- 2 sdm madu
- 2 buah cengkeh
- 1 sdt garam
Cara membuat
- Potong daging char siu 500 gr jadi 5 bagian
- Lumuri semua daging dengan bahan diatas kecuali air , lalu biarkan dengan bumbu selama sehari dalam kulkas
- Setelah 24 jam lamanya, daging dikeluarkan lalu di rebus bersamaan dengan bumbu dengan 500 ml air
- Rebus dengan api kecil sampai daging lembut, jika air kurang bisa ditambahkan
- Setelah daging lembut , angkat lalu bisa langsung disajikan atau dipanggang dengan di toping madu terlebih dahulu
- Panggang dengan oven sampai warna chasiu keemasan
- Angkat dan sajikan hangat
- Untuk modivikasi bisa chasiunya di olesin tepung serbaguna lalu digoreng
- Siap disajikan dechh…
Selamat mencoba yaahh.. Good luck