Resep masakan Yi Piau ( hipio ) cah jamur

Hallo all, apa kabarnya …?? pasti semua pada penasaran sama hal baru mengenai resep kan? nah kali ini , saya mau berbagi mengenai resep masa lampau, turun temurun dari keluarga besar mama terutama dari ngkong. Resep ini namanya Resep masakan Yi piau ( hipio ) cah jamur . Hmm, kedengarannya aneh bukan? jelas hanya org jaman dahulu yang tau mengolah makanan ini , yah kalo saya dari dulu taunya makan saja baru dua tahun belakangan benar2 masaknya. Hahhaa…

Nama yi piau / Hi pio itu berarti  perut ikan. Hmm, bentuknya seperti tabung atau bongkahan batu laut berwarna keemasan yang ringan. Yi phiau / Hipio ini sangat enak dimasak hidangan laut ataupun di buat mejadi soup. Yah, tentu saja harganya juga mahal yah kokiten, soalnya perut ikan yang digunakan biasanya ikan hiu.  Dan ditambah pengolahan sebelum dimasaknya itu sungguh agak sedikit lama. Bentuknya seperti ini :

hipio

 

Yi phiau / hipio banyak jenisnya , dari yang paling murah sampai yang mahalnya selangit , yaah tentu saja disesuaikan dengan kantong yah tapi rata-rata mahal . Hipio aja sekang untuk berat 100 gr sudah hampir mencapai 200rb dengan kualitas super yahh. Dulu saya pernah membeli yang kualitas dibawahnya , wah pengolahannya lebih ribet dan baunya nga enak.

hipio bisa dibilang seperti krecek ikan kali yah, mirip cuma aroma dan tektur lembutnya berbeda. Dan bentuk sebelum dijadikan masakan itu kering. Sebisa mungkin jangan beli yang basah yah soalnya menggorengnya susah dan ribet. Yang kering dijadiin masakan aja ribet apalagi yang basah. Ok?

Nah sebagai pengetahuan lagi untuk resep kali ini saya menggunakan juga jamur hioko, apa itu jamur hioko? kalau dijepang bilangnya jamur shittakeJamur hioko merupakan jamur pangan asal asia timur, bentuknya seperti payung tebal berwarna coklat tua. Dipasar tradisional dijual dalam bentuk basah dan kering. Seperti namanya Jamur , maka tumbuhnya di kayu kering yang lembab yah.. dan varietasnya pun beranega ragam , begitu juga dengan harganya. Harga nya yang termurah itu mencapai 100rb per 100 gram, waw.. fantastik kan? semakin tebal dan lebar payungnya , harganya semakin mahal yah.. hmmm.. resep ini pakai jamur kancing juga yah…

Well, kembali ke menu yuk , kokiten. Dengan berat hati saya mau bilang bahwa menu satu ini sangat mahal harganya. Tapi buat keluarga kita jadikan masakan yang terbaik yah. Semua bahan dalam resep ini bisa diganti yahh.. nanti di tips paling bawah saya kasih tau gantiny. okay? nga usah lama-lama yuk kita masak… yuk yak yukkk

Resep masakan hipio/yipiau cah jamur

yi phiau cah jamur

bahan

  • 1 kaleng kecil jamur kancing kalengan , potong menjadi dua bagian
  • 2 buah jamur hioko ukuran sedang, rebus hingga mengembang lalu potong memanjang
  • 1 bongkahan besar/ beberapa bongkahan kecil Yi phiau/ hipio , rebus 3 kali lalu remas-remas sampai minyaknya terbuang 3/4 dari bagian perut itu sendiri lalu potong, panjang-panjang sesuai alur
  • 30 gr daging ayam ( 1/2 dada ayam ), potong-potong ukuran 3 x 4 cm
  • 1 batang daun bawang, cincang kasar serong
  • 2 siung bawang putih , cincang kasar
  • 1/2 bawang bombay, iris kasar
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1 sdt minyak wijen
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap ikan
  • 50 -100 ml air
  • 2 sdm maizena , larutkan dalam 30 ml air

Cara membuat

  • Tumis bawang bombay sampai harum
  • Masukkan bawang putih , aduk sampai harum
  • Masukkan jamur hioko , aduk sampai jamur layu
  • Masukkan Jamur kancing , aduk sebentar
  • Masukkan hipio dan ayam , aduk aduk rata
  • Masukkan air, biarkan mendidih
  • Serambi menunggu mendidih, masukkan garam merica dan saus tiram
  • Masukkan kecap ikan lalu aduk hingga rata
  • Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
  • Trakhir masukkan daun bawang , aduk sebentar
  • Angkat dan sajikan hangat

Tips

  • Dagingnya bisa diganti ikan atau babi atau bakso sapi
  • Untuk jumlah hipio nya disesuaikan dengan selera yah,,
  • Jika dirasa kurang sayur bisa ditambahkan brokoli atau wortel
  • jangan lupa mencicipi nya yah… sebelum disajikan