Resep masakan pork steak , hallo all kali ini saya mau membagikan resep yang tidak halal yahh.. Resep masakan pork steak. Resep ini merupakan resep turun temurun dari kakek saya. so pasti enak lah yaah.. haha
Proses pembuatannya terdiri dari tiga bagian:
- Pembuatan daging steaknya ,
- Saus dan
- Sayuran dan pelengkap
Pengolahannya cukup ribet yah kokiten, tapi dijamin top markatop dech. Oh iyah , untuk dagingnya pilih bagian paha depan babi yah , kalo di kalangan chinese bilangnya ” kap sim “.
Bagian yang kita gunakan adalah bagian Arm Shoulder
Pengolahan dagingnya bisa di iris tipis atau dicincang dahulu baru digoreng , Tergantung selera masing-masing yah .. tapi lebih simpel dibuat irisan yang tipis saja.
Saus steak ada dua macam kalau buat pork steak:
- saus kecap atau
- saus asam manis.
Nah , untuk kali ini dapuryuli memilih untuk menggunakan saus kecap yah. Bahan yang cukup menarik dalam resep ini adalah angciu , apa itu?
Angciu ( arak merah ) merupakan beras ketan yang di fermentasikan menjadi arak , biasanya digunakan untuk measak . Angciu ini di china biasanya dinamai huang ciu ( kuning ), sama pembuatannya dengan angciu hanya kadar fermentasinya yang berbeda. Angciu memiliki rasa manis dan sedap sekali buat masakan. Jika digunakan untuk daging, bisa mengempukan daging itu sendiri dan memberi citarasa yang berbeda dalam daging yaitu manis dan gurih. So sekarang sudah mengerti kan? hehehe…
AYuk ke resepnya langsung yakkk…
Resep masakan Pork steak
Bahan daging
- 250 gr Daging babi bagian chapshim, potong lebar tipis
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdt merica
- 3 siung bawang putih/ 2-3 sdm bawang putih bubuk
- 1/4 sdt penyedap
- 1 buah telor, kocok lepas
- 1/4 angciu ( wine vinegar )
- Tepung panir secukupnya untuk membalut daging ( beri sedikit penyedap dan garam jika menggunakan tepung terigu )
- 50 ml minyak goreng
Cara membuat
- Daging dibersihkan lalu dibumbui dengan garam, merica, bawang putih, ajinomoto dan angciu. Diamkan sekitar 30 menit
- Gulingkan daging dalam telor kocok , lalu gulingkan dalam tepung panir
- Goreng dalam minyak panas sampai matang ( api kecil )
- Sisihkan daging yang telah matang
Bahan sayuran
- 4 buah buncis ( sesuai selera ) , potong 3 cm
- 1 buah wortel kecil , iris korek api ( ukuran sedang )
- Separuh jagung manis, sisir
- 2 siung bawang putih , cincang halus
- 1 sdm mentega
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt saus tiram
- 1/4 sdt gula pasir
Cara membuat
- Tumis bawang putih sampai kekuningan dengan menggunakan mentega
- Masukkan wortel , aduk rata sampai layu
- Masukkan jagung dan buncis , aduk rata
- Masukkan saus tiram , aduk rata
- Berikan garam, gula dan merica. aduk rata
- Angkat , sisihkan
Bahan saus
- 1/2 bawang bombay , potong kasar
- 1 siung bawang putih. cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 buah cengkeh
- gula, merica dan garam secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dalam air
- 50 ml air
Cara membuat
- Tumis bawang bombay sampai harum dan kekuningan
- Masukkan bawang putih , aduk rata sampai kecoklatan
- Masukkan cengkeh , aduk rata
- Masukkan saus tiram, aduk rata
- Masukkan kecap ikan , kecap asin , kecap manis lalu air, biarkan mendidih
- Masukkan garam , merica dan gula pasir, aduk rata dan mendidih
- Masukkan larutan maizena, aduk hingg agak mengental . sisihkan
Bahan pelengkap
- 1 buah telur rebus, belah dua
- 2 buah kentang ukuran sedang , goreng sampai kekuningan
Penyajian
- taruh satu lembar potongan daging steak dalam piring makan , lalu hiasi dengan 2-3 sdm sayuran dan kentamg sesuai kebutuhan
- Siram saus steak diatas daging, secukupnya
- Dan terakhir berikan separuh irisan telor rebus
- Jadi dech , siap disajikan hangat.
Tips
- Saat menggoreng daging steak , pastikan minyaknya panas lalu kecilkan api agar tidak cepat gosong dan daging matang sempurna
- Penggunaan sayuran disesuaikan dengan selera
- Untuk kentang bisa diganti nasi ( sesuaikan selera )
Selamat mencoba , GOOD LUCK